Тихоокеанский неочищенный кальмар в монолитном брикете 7 кг — практичный выбор для HoReCa, переработки и домашнего запаса. Моллюск замораживается методом шоковой сухой заморозки непосредственно на рыболовецком судне в районе промысла. Отсутствие термической обработки кожи сохраняет природную плотность волокон, естественный солено-сладковатый морской вкус и весь витаминный состав дикого морепродукта.
Ключевые преимущества:
-
Минимум глазури: Шоковая заморозка не накачивает тушки водой, процент защитной ледяной глазури не превышает 5% по ГОСТу.
-
Выгодный формат: Брикет весом 7 кг обеспечивает минимальную себестоимость за килограмм по сравнению с фасованным очищенным филе.
-
Свежесть и упругость: Неочищенная кожица предохраняет мясо от обветривания и потери сочности при хранении.
-
Диетический состав: Высокое содержание легкоусвояемого белка, йода, таурина и калия при минимальной калорийности.
Характеристики:
-
Вид продукции: Командорский / тихоокеанский кальмар (тушка)
-
Разделка: Неразделанный / неочищенный (с кожей и хордой)
-
Вес упаковки: 7 кг (монолитный пласт / брикет)
-
Тип заморозки: Судовая, сухая шоковая
-
Энергетическая ценность: ~85–90 ккал на 100 г (белки — 18 г, жиры — 1.5 г)
-
Условия хранения: Не выше -18°C (срок годности — 12 месяцев)
Кулинарное применение: Для быстрой очистки разморозьте пласт при температуре 2–4°C или обдайте отделенные тушки крутым кипятком на 10–15 секунд — кожица легко сойдет чулком под струей холодной воды. Подходит для отваривания в салаты (не дольше 2 минут), фарширования, быстрой обжарки на гриле или воке, а также копчения.
