Вяленая сибирская пелядь (в регионах Сибири и Урала известная как сырок) — эталон северной рыбной гастрономии. Рыба добывается в экологически чистых северных реках и озерах Обь-Иртышского бассейна. Обладает нежным белым мясом с плотной маслянистой структурой и выраженным благородным вкусом без посторонних привкусов.
Технология бережного созревания и щадящей естественной сушки сохраняет природный жировой баланс и естественный набор микроэлементов: омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, калий, магний, фосфор и витамин PP. Идеальна как самостоятельный деликатес и классическая закуска к пенным напиткам.
Ключевые преимущества
- Традиционный посол: только свежевыловленная северная рыба и поваренная пищевая соль — без жидкого дыма, консервантов и усилителей вкуса.
- Правильная степень провялки: умеренно-мягкая текстура (рыба не пересушена, легко чистится и сохраняет аппетитный янтарный блеск).
- Слабосоленый профиль: точный баланс соли, раскрывающий природный сладковатый вкус мяса сиговых пород.
- Герметичная упаковка: плотный вакуум исключает контакт с кислородом, предотвращает окисление жиров и гарантирует свежесть при транспортировке.
Характеристики и пищевая ценность
| Вид рыбы | Пелядь (Coregonus peled), семейство Сиговые |
| Регион вылова | Реки и озера Западной Сибири |
| Состав | Пелядь, соль пищевая |
| Пищевая ценность (на 100 г) | Белки — 22–24 г, Жиры — 8–10 г, Углеводы — 0 г |
| Энергетическая ценность | ~180–220 ккал / 750–920 кДж |
| Условия хранения | От -4 °C до +4 °C — до 3 месяцев; от -18 °C — до 6 месяцев |
Часто задаваемые вопросы
Пелядь относится к сиговым: ее мясо заметно нежнее, в нем нет костистости речной воблы или выраженного огуречного оттенка корюшки. Жир равномерно распределен в мышечной ткани, что дает мягкую маслянистую консистенцию.
После вскрытия упаковки переложите рыбу в пищевой пергамент или бумажный крафт-пакет (не храните в полиэтилене) и употребите в течение 7–10 дней при температуре от 0 до +4 °C.
